Église Saint-Laurent

San Lorenzo, a quien está dedicada esta iglesia de Giffaumont-Champaubert, es uno de los primeros mártires cristianos de una época en la que el cristianismo todavía estaba prohibido. Era archidiácono del Papa y el emperador pagano Valeriano le pidió que le entregara el tesoro de la iglesia. Lorenzo pidió tres días, durante los cuales distribuyó los bienes de la iglesia entre los habitantes pobres de Roma y, pasado el tiempo acordado, acudió con los pobres al emperador para presentárselos como tesoro de la iglesia. Luego fue martirizado hasta la muerte, la leyenda dice que su cuerpo fue asado vivo en una parrilla (este atributo se puede ver en muchas representaciones de San Lorenzo) sobre brasas. Se dice que estaba de buen humor y, por un lado, le dijo a su verdugo si quería darle la vuelta.
El día conmemorativo de Saint-Laurent en el calendario santoral es el 10 de agosto, fecha tradicional de su muerte en el año 258.