Blühender Hollunderbusch

El saúco es un género de plantas de la familia de las hierbas almizcleras. El género contiene poco más de diez especies en todo el mundo, tres de las cuales son nativas de Europa Central. La más conocida de estas tres especies es el anciano negro, que en el lenguaje actual suele abreviarse como "anciano", en el norte de Alemania a menudo también como "Fliederbeerbusch" y en el Palatinado, Altbayern y Austria como "Holler" o en Suiza y Suabia. como "Titular". También está el anciano rojo tupido y el anciano enano perenne. La especie crece en climas templados a subtropicales y en elevaciones más altas de montañas tropicales.
Hay muchos entre nosotros que ya saben cómo hacer algo útil con flores de saúco. Otros procesan la baya del saúco en jugo o gelatina, delicioso.

Si no recuerdo mal, solo las semillas son venenosas. Las flores y creo que los frutos sin la semilla se pueden comer