Biskuithaus

"¡Galleta! - ¡Galleta Nienburger!” Eso es lo que gritaron los chicos cuando un tren se detuvo en la estación de Nienburg. Con algunos paquetes de "garras de oso" en la mano, caminaron a lo largo de los vagones para ofrecer a los viajeros la especialidad de Nienburg, mundialmente famosa. Entre los doce panaderos residentes en Nienburg en 1836 había uno llamado Facompré. La familia hugonote Facompré tuvo que dejar su hogar en el sur de Francia a causa de su fe y se instaló en Nienburg en 1791. Como especialidad, Facompré elaboró la galleta, cuya receta se mantiene en secreto. A mediados del siglo pasado, el calderero Läsche fabricó un molde de cocción especial para la galleta. Como modelo eligió una pata de oso, que había tomado del escudo de armas de los Condes de Hoya. Esto le dio a la especialidad anteriormente francesa una forma local que era práctica y original al mismo tiempo. Las patas de oso originales de Nienburg ya no existen, las panaderías locales ofrecen sus propias creaciones.